Ingredientes (4 personas):
114gr de galletas trituradas
4 cucharadas de Amaretto (también puedes utilizar algún otro licor)
4 huevos (las yemas separadas de las claras)
50gr de azúcar
225gr de mascarpone
Almendras laminadas tostadas
Ponemos las galletas trituradas en un bol y le añadimos el licor. Lo dejamos reposar.
Mientras, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que esten pálidas y espesas.
Añadimos el mascarpone y las migas de galleta.
En otro bol, montamos las claras a punto de nieve. Después, las incorporamos a la pasta de queso con cuidado.
Una vez mezclado bien, dividimos la crema en 4 copas o platos de postre y las dejamos en el frigorífico 1 o 2 horas.
Justo antes de servir, les ponemos las almendras laminadas por encima como decoración.
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