Crema de mascarpone

Ingredientes (4 personas):

114gr de galletas trituradas

4 cucharadas de Amaretto (también puedes utilizar algún otro licor)

4 huevos (las yemas separadas de las claras)

50gr de azúcar

225gr de mascarpone

Almendras laminadas tostadas

Ponemos las galletas trituradas en un bol y le añadimos el licor. Lo dejamos reposar.

Mientras, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que esten pálidas y espesas.

Añadimos el mascarpone y las migas de galleta.

En otro bol, montamos las claras a punto de nieve. Después, las incorporamos a la pasta de queso con cuidado.

Una vez mezclado bien, dividimos la crema en 4 copas o platos de postre y las dejamos en el frigorífico 1 o 2 horas.

Justo antes de servir, les ponemos las almendras laminadas por encima como decoración.