domingo, 6 de mayo de 2012

Tarta de crema y fresas


¿Os gustan las recetas con frutas tanto como a mi? Os dejo con la receta de esta tarta y ya me diréis. 

Ingredientes:
Base de hojaldre
Zumo de media naranja
1 lámina de gelatina neutra
Fresas
Para la crema:
600gr de leche
100gr de azúcar
4 yemas de huevo
40gr de Maizena 
Corteza de un limón

Para empezar estiramos la masa de hojaldre y en el centro colocamos una capa de garbanzos secos, dejando únicamente los bordes sin garbanzos (esto es para que al cocerse la masa solo crezca por los bordes y del centro quede más fina). La metemos al horno ya precalentado hasta que esté hecha, la sacamos y le quitamos los garbanzos con cuidado. Al mover la masa hay que vigilar que no se rompa ya que  queda bastante fina.

Ahora hacemos la crema. 
De la leche, separamos medio vaso de la leche y le añadimos la Maizena, el azúcar y las yemas de huevo y lo batimos. Ponemos el resto de la leche en un cazo a calentar con la piel del limón. Cuando empiece a humear sacamos la piel del limón y incorporamos la mezcla de antes. No dejamos de remover en el fuego hasta que espese, entonces lo apartaremos.

Una vez colocado el hojaldre en la bandeja que queremos (y sin los garbanzos), la rellenamos con la crema.
Cortamos las fresas a láminas y las colocamos decorando por encima de la crema.

Ahora añadiremos una gelatina de fresas por encima. 
Exprimimos el zumo de naranja y añadimos tres fresas trituradas. Lo llevamos al fuego en un cazo y incorporamos la lámina de gelatina neutra. Removemos hasta que se deshaga y apartamos del fuego.
Con una cuchara lo vamos poniendo por encima de la tarta, sobre los huequitos entre las fresas.

Y solo queda dejarla enfriar para que cuaje del todo.

Nota: Como suelo hacer, yo he puesto la mitad de azúcar en la crema, que para mi gusto no es tan dulce y así no empalaga.

6 comentarios :

  1. Pintaza de nuevo, me la apunto!!

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  2. ¡Gracias! apuntada queda en el cuaderno recetil porque nada más de verla salivo xD
    Un besote!

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  3. Menuda pinta!! Que ganas de acabar con la dichosa dieta para poner en práctica todas las recetas que anoto de vosotras ;).

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  4. pues tiene una pinta increible... y yo aquí a dieta!!jajja.bss guapa

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  5. ¡Que rico!
    besos

    http://besosmulticolor.blogspot.com.es/

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